cara membuat keripik gedebong pisang

 Bikin yang usaha yang lagi prosfek.. saya coba 4 kali, referensinya langsung ke @del_umkm, resepnya juga jelas dibagikan kepada pemilik bisnis keripik rumahan ini dari tahun lalu [Wah enak banget, semoga bisnis anda laris manis pak!].

Sekilas kelihatannya mudah, tapi seperti biasa, latihannya susah ya guys... Pasti ada formulanya agar keripik tidak lengket di mulut, renyah, dan berminyak. gratis, jadi Anda harus menjualnya, bukan hanya membagikannya. Hobi saya juga gonta-ganti resep jadi kalau salah efeknya gagal berulang kali kalau berhasil alhamdulillah hahaha…. Dan karena hasilnya sesuai harapan, PD membuatkan versi videonya. Seperti biasa, videonya panjang, 15 menit saja tidak cukup. Karena banyak tips dan trik untuk cover LOL Versi video resepnya kini tersedia di:

https://youtube.com/@del_umkm?

si=Da_jlIRCYR3_vxmx

dan untuk mencoba rasa boleh di older dulu

keripik gedebong pisang di shopee

https://shope.ee/40FpDMeXa6

Semoga anda menyukainya dan dapat bermanfaat bagi anda yang ingin menjadikan Gedebok pisang sebagai usaha rumahan yang stylish. Amin!

Bahan bahan:

10-12 lembar daun batang pisang atau Pisang Gedebog [berat total setelah dipotong kira-kira. 800g] bahan perendaman 6 liter air 3 satu sendok teh kapur sirih 3 sendok makan garam kasar atau halus secukupnya

BAHAN MARINASI 1 sdt Kaldu ayam 1/2 sendok teh garam 400 ml air 1 sendok teh merica Lapisan tepung 150 gr tepung terigu 100 gr tepung tapioka 100 gr tepung bumbu ayam goreng instan 100 gr tepung beras 1 sendok makan kaldu bubuk 1/2 sendok teh garam 1 sdt bubuk kari, opsional Ditaburi bumbu [opsional] Aneka bumbu bubuk sesuai selera, seperti rasa Balado, rasa Jagung Bakar, rasa Keju, Daging Sapi Bakar,

langkah membuat keripik gedebong/pelepah pisang 

Fase 1.

Siapkan bak cuci piring besar yang berisi air kurang lebih 6 liter atau jika seluruh potongan batang pisang bisa terendam seluruhnya. Tambahkan garam dan air ke dalam larutan kapur sirih. Aduk rata, sisihkan.

fase 2 . 

 Ambil batang pisang, yang terbaik adalah pisang kepok yang sudah berbuah. Kalau pakai pisang kluthuk, pisang raja juga enak. Sebaiknya hindari penggunaan batang pisang amboni karena hasilnya biasanya pahit. Ambil batang pisang sekitar separuh pohon. Artinya, dari pangkal pisang ke atas, tinggi pohon pisang saja ½, panjang batang sekitar 100-150 cm, dipotong menjadi dua agar tidak terlalu panjang. Jadi satu pohon pisang menghasilkan 2 kali lebih banyak dari resep ini.

fase 3. 

 Ambil bagian luar batang dari lapisan 6 atau 7, jadi hindari menggunakan bagian luar batang dari batang pisang yang sudah tua, karena hasil akhirnya kurang bagus untuk membuat keripik. Jadi sebaiknya gunakan bagian batang pisang yang masih muda dan tebal pada lapisan keenam dan seterusnya. #CATATAN

fase 4. 

 Ambil sepotong batang batang pisang, buang kedua sisinya. Jadi ambil bagian tengahnya saja. Kemudian potong memanjang menjadi 2 atau 3 bagian dengan lebar sekitar 3-4 cm. Kupas kulit luar batang pisang dengan cara dipotong menggunakan pisau tajam hingga inti pisang terlihat [Bagian yang bentuknya menyerupai ijuk persegi seperti struktur talas.

fase 5. 

 Jika inti pisangnya terlalu tebal, kita bisa membaginya lagi menjadi 2 atau 3 bagian hingga menjadi cakram tipis inti pisang. Lalu potong-potong sesuai selera. Sekitar 3 x 5 cm, sesuai selera. Setelah dipotong, sebaiknya segera dimasukkan ke dalam air rendaman yang sudah dibuat tadi agar tidak menghitam. Letakkan sisanya di tempatnya. Lalu rendam minimal 24 jam. Dan maksimalnya adalah 4

fase 6.

tujuan berendam di air garam adalah untuk mengeluarkan racun dari kuncup mandi, sedangkan kandungan larutan sirihnya sedemikian rupa sehingga sarinya bisa keluar tanpa rasa pahit dan sepat. Selain itu, teksturnya menjadi lebih kencang dan rasanya lebih asin sehingga membuatnya semakin gurih saat digoreng.

fase 7.

 Setelah direndam, bilas hingga bersih dengan air mengalir. Bilas 3-4 kali. Cuci perlahan, jangan sampai komposisinya hancur. Bilas hingga airnya jernih dan bebas kapur sirih. Kemudian peras airnya dan pisahkan.

fase 8. 

 Setelah dicuci. Buat marinadenya dengan mencampurkan semua bahan marinade jadi satu lalu aduk rata. Masukkan potongan batang pisang ke dalam larutan acar yang telah kami siapkan. Aduk perlahan. Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap. Sambil menunggu, siapkan bahan untuk melapisi keripik. Campur semua bahan pelapis. Campur dengan baik. Untuk mengesampingkan.

fase 9. 

 Setelah direndam selama 30 menit, kini keluarkan batang pisang dari air rendaman, tiriskan dan tekan satu arah agar tidak berantakan. Tekan dengan kasar untuk mencegah terbentuknya gumpalan selama pendinginan. Jika kasar, kencangkan.

fase 10. 

 Panaskan minyak goreng. Gulung batang pisang satu per satu ke dalam tepung agar tidak lengket. Aduk hingga semua potongan batang pisang terlumuri tepung. Kemudian mulailah menggoreng dalam minyak panas dengan api sedang. Lakukan sisanya sampai loyang penuh. Jika minyaknya kaku, besarkan api menjadi sedang hingga minyak agak tenang. Saat kentang hampir matang, besarkan api kembali. Goreng dengan api besar selama 1-2 menit di saat-saat terakhir. Angkat, bening